La cheesecake è uno dei dolci più amati nel mondo. Originaria degli Stati Uniti, ha saputo conquistare palati e cuori di chiunque ne abbia assaggiato una fetta. In questa guida vi mostreremo come preparare una deliziosa cheesecake al forno con base di biscotti digestive e marmellata di ribes.
Preparazione della base di biscotti
Per iniziare, occorre preparare la base della cheesecake. Questa parte del dolce è molto importante perché costituisce il supporto su cui verrà poggiato il composto di formaggio e crema.
La base è generalmente realizzata con biscotti sbriciolati e burro. Per la nostra ricetta, utilizziamo i biscotti digestive, conosciuti per la loro croccantezza e il delicato sapore che si sposa perfettamente con la crema di formaggio. Per sbriciolare i biscotti, potete utilizzare un mixer o un mattarello, sminuzzandoli finché non otterrete una consistenza simile a quella della sabbia.
Una volta sbriciolati i biscotti, sciogliete il burro e unitelo ai biscotti, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo. Questa miscela dovrà poi essere pressata sul fondo di una teglia a cerniera, creando uno strato uniforme.
Ricordatevi di mettere la base in frigo per almeno 30 minuti, il tempo necessario perché il burro si raffreddi e la base si solidifichi.
Preparazione del ripieno di formaggio
Il cuore della cheesecake è il suo ripieno a base di formaggio. La scelta del formaggio è fondamentale per il successo di questa torta. La ricotta è un’ottima scelta per la sua consistenza cremosa e il suo sapore delicato.
Per preparare il ripieno, mescolate la ricotta con lo zucchero, la panna e la vaniglia in una ciotola grande. A questo punto, incorporate le uova una alla volta, mescolando fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Una volta pronto, versate il composto di formaggio sulla base di biscotti, livellandolo con una spatola. Ricordatevi di lasciare un po’ di spazio per la marmellata di ribes che andrà a coprire la superficie della cheesecake.
Cottura in forno
La cottura in forno è un passaggio cruciale per la riuscita della cheesecake. Per evitare che la superficie si screpoli durante la cottura, è importante cuocere la cheesecake a una temperatura moderata e in un forno precedentemente preriscaldato.
Cuocete la cheesecake in forno a 180°C per circa un’ora. Ricordatevi di non aprire mai il forno durante la cottura, per evitare sbalzi di temperatura che potrebbero rovinare la consistenza del dolce.
Una volta cotta, lasciate raffreddare la cheesecake all’interno del forno spento. Questo procedimento permette al dolce di sgonfiarsi lentamente, evitando la formazione di crepe sulla superficie.
Decorazione con marmellata di ribes
L’ultimo tocco per la vostra cheesecake al forno è la decorazione con marmellata di ribes. Questa confettura, con il suo sapore dolce-acido, si abbina perfettamente con la cremosità del formaggio e la croccantezza dei biscotti.
Una volta che la cheesecake si è raffreddata completamente, spalmate la marmellata di ribes sulla superficie. Per rendere il dolce ancora più invitante, potete decorare con qualche ribes fresco o con ciuffi di panna.
Consigli per una cheesecake perfetta
Per ottenere una cheesecake perfetta, è importante seguire alcuni consigli. In primo luogo, tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente: questo favorisce la miscelazione e impedisce la formazione di grumi.
Inoltre, durante la cottura, è possibile posizionare una teglia con dell’acqua sul gradino inferiore del forno: l’umidità che si sviluppa impedirà alla superficie della cheesecake di screpolarsi.
Ricordate, infine, di preparare la cheesecake con anticipo. Questo dolce, infatti, necessita di almeno quattro ore di raffreddamento in frigo prima di essere servito. Solo così potrete assaporare al meglio tutte le sfumature di gusto che caratterizzano questa delizia.
L’origine della Cheesecake e la sua versione con i frutti di bosco
La cheesecake, letteralmente "torta di formaggio", è un dolce tipico della cucina americana, in particolare di New York, da cui deriva il nome "New York Cheesecake". La sua ricetta originale prevede una base di biscotti sbriciolati e burro, un ricco ripieno di crema di formaggio e zucchero e infine una copertura di frutta o marmellata.
Il segreto della New York Cheesecake sta nella crema di formaggio, che deve essere particolarmente cremosa e ricca. In questa ricetta, però, vogliamo proporvi una variazione deliziosa: la cheesecake con marmellata di ribes. Il sapore dolce-acido dei ribes si sposa in modo eccellente con la dolcezza della crema di formaggio e il croccante dei biscotti digestive.
La ricetta che vi proponiamo è creata con la crema Galbani, nota per la sua qualità e cremosità. La Galbani offre una gamma di formaggi spalmabili perfetti per preparare il ripieno della cheesecake, garantendo una consistenza morbida e vellutata.
Per la decorazione, oltre alla marmellata di ribes, potete utilizzare altri frutti di bosco come mirtilli, lamponi o more. Questi frutti doneranno al vostro dolce un tocco di colore e un sapore ancora più intenso.
Come fare la Mini Cheesecake
Se volete sperimentare, potete provare a realizzare delle piccole cheesecake monoporzione, le mini cheesecake. Questa versione del dolce è molto pratica da servire e si presta perfettamente per essere servita come dessert al termine di una cena o un pranzo.
Per preparare le mini cheesecake, seguite la stessa ricetta della cheesecake tradizionale, ma utilizzate delle piccole forme da forno invece della classica teglia a cerniera. Ricordatevi di rivestire le forme con della carta forno, per facilitare l’estrazione del dolce una volta cotto.
Un altro consiglio per ottenere delle mini cheesecake perfette è quello di fare attenzione al tempo di cottura: essendo più piccole, le mini cheesecake si cuoceranno in un tempo più breve rispetto alla torta tradizionale.
Una volta cotte e raffreddate, potete decorarle con la marmellata di ribes, dei frutti di bosco freschi e una spolverata di zucchero a velo, per un risultato ancora più goloso.
Conclusione
Preparare una cheesecake al forno con base di biscotti digestive e marmellata di ribes non è difficile come può sembrare. Seguendo attentamente i passaggi della ricetta e i consigli che vi abbiamo fornito, potrete realizzare un dolce squisito che conquisterà tutti i vostri ospiti.
Ricordatevi di usare ingredienti di qualità, come la crema di formaggio Galbani e i biscotti digestive, e di seguire tutte le fasi della preparazione con cura e attenzione. Infine, non dimenticate di decorare la vostra cheesecake con marmellata di ribes e frutti di bosco freschi, per un tocco finale che renderà il vostro dolce irresistibile.
Che siate amanti della tradizionale New York Cheesecake o preferiate sperimentare con le mini cheesecake, non vi resta che mettervi ai fornelli e iniziare a preparare la vostra cheesecake da sogno. Buon divertimento e buon appetito!
